榴莲磅蛋糕

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 泳歌 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。对于爱榴莲味的人来说加入榴莲口味更是经典中的经典。

适用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具两个

不喜欢榴莲味的可选熟透的香蕉替换榴莲泥

用料  

榴莲磅蛋糕的做法  

1. 将榴莲搅打至泥状，150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。
   

   
   
   

2. 150g回软的黄油中加入糖粉打到质地轻盈的状态后，分多次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次，(如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)
   

   
   
   

3. 加入榴莲泥搅拌均匀。

   
   
   

4. 然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。

   
   
   

5. 把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。 190度中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸）
   

   
   
   

6. 烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
   
   烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。

   
   
   

小贴士