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贝壳烘焙 磅蛋糕，英文名pound cake，也称奶油蛋糕、四分之一蛋糕，等等。是一种非常传统非常基础的黄油蛋糕。这款蛋糕是最为传统的做法，并没有添加多余的东西，口感略扎实，但是，最原始的味道更能打动自己。
用料
| 黄油 | 200g |
| 细砂糖 | 200g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 200g(约4个) |
磅蛋糕的做法
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准备工作：将黄油200g切成小丁软化；鸡蛋放在室温回温；蛋糕粉200g过筛三遍备用。
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用电动打蛋器将黄油打滑，然后加入砂糖200g（可以适当减少糖量）。
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继续用电动打蛋器打发，糖基本溶解后，调至最高速打发10分钟左右，至黄油明显体积变大颜色变浅，手提式打蛋器每5分钟需暂停2分钟，以免超负荷工作。
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将鸡蛋4个打散，分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分10次以上加入，每次加一大勺即可。每次都要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。
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将已经过筛过三次的蛋糕粉200g，用面粉筛筛入面糊中。
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用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀。
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剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模。
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倒入蛋糕糊，用刮刀将表面略略抹平。
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烤箱预热160℃，将蛋糕模放在烤箱的中下层，总共需要烤65-70分钟。如果后期如果表面上色过深，可以加张锡纸盖在上面。最后用牙签插入蛋糕中，拔出时不沾有蛋糕糊即证明蛋糕烤熟。（烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）
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小贴士
虽然没有添加泡打粉或者小苏打等，但是打发到位的黄油，同样可以使得蛋糕体异常的松软可口，组织也比较细腻。重点就是：黄油打发到位；鸡蛋添加缓慢；低温慢烤。
做这个蛋糕，一定需要电动打蛋器，用手持电动打蛋器的话，建议打发黄油+糖的时间不要低于10分钟，打发好的状态，黄油应该是非常明显的变白，体积也增大很多。
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