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八卦兔JadeCw
用料1 (中种)
| 高筋粉 | 315g |
| 即发干酵母 | 3.5g |
| 水 | 180g |
用料2 (主面团)
| 全麦粉 | 135g |
| 鲜奶 | 130-135g |
| 葡萄干 | 100g |
| 奶粉 | 15g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 6g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 黄油 | 25g |
葡萄干全麦餐包的做法
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中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松
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中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏），加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态
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葡萄干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好，再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀
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完成~将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟
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手按不会弹。内部酥松感
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大致画画，分割15分。每个约62g左右。滚圆，松弛约15-20分钟
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最后发酵约30-35分，划刀口。用筛网晒一点面粉。十字形割包如图，应该是3刀不是2刀哦
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最后，烤箱190度，烤约18-20分钟
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