4 人做过这道菜 收藏
叮当小屋 这是我一开始做烘培的时候就喜欢做的一款面包，我们家老太太说：这还有个面包味！其实是因为我技术不行，虽然技术不行，可是这款面包还是非常好吃，有点像日本的巨蛋面包哦！原方出自胡涓涓老师。
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 蛋黄 | 35g（约2个） |
| 细纱糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 牛奶 | 95g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 酵母 | 2g |
黄油餐包的做法
-
用牛奶化开酵母，依次加入蛋黄面粉，糖和盐放在面粉上面，连搅拌缸入冰箱冷藏二小时以上（天冷无需冷藏）。冷藏后一档揉到无干粉，然后提速揉至能拉得出厚膜的状态继续放冰箱冷藏30分钟使面团降温。
-
将降温后的面团取出，加入软化后的黄油，一档揉匀后提速揉至扩展阶段。
-
将揉好的面团滚圆，收口朝下，放入涂抹了少许油的容器中，表面喷一些水，盖上盖子。
-
室温发酵至两倍大，手指沾高筋粉插入面团中心不坍塌、不回缩或轻微回缩。
-
轻拍排气，平均分成9份（每份约40克）。
-
分别滚圆，间隔一定距离放入烤盘中（我是翻倍做的）。
-
在面团表面喷一些水，放入烤箱，放一杯温水，关上烤箱门发酵至1.5倍大。发酵好的前10—15分钟取出烤盘，烤箱预热至190度。在面团表面刷一层牛奶，点黑芝麻装饰（她们说我是黑芝麻控哈哈哈）。
-
放入预热好的烤箱中，温度调整成170度，烘烤20—25分钟，上色深的话盖锡纸。
-
面包烤好后，轻震烤盘，然后移至烤网放凉。
-
成品图。
-
很软很Q，奶香蛋香十足。
小贴士
夏天做面包最重要的就是控温控温控温，重要的事说三遍！因为陪小萌午睡，我的面包实际发过了一点，小白啊老是会出错，不过面包还是相当不错的哦！
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
