10 人做过这道菜 收藏
爱新觉罗_金金 面团中加入白芝麻（熟芝麻），烤成小巧的餐包，很是美味。
PS:方子的量做八个小餐包。
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 黄油 | 14克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 水 | 210克（留出10克水来调节用量） |
| 白芝麻（熟的） | 35～40克 |
| 白芝麻 | 适量（面包表面蘸用） |
白芝麻小餐包的做法
-
夏天很适合手揉面，室温一般挺高的，用厨师机一不小心就会搅拌过度，所以这次我是手揉。
-
除黄油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成面团，开始会很黏手，不要着急，用揉搓的方式让面团出筋，揉到可以拉出筋，面团变得滑润，就可以加入黄油了。
-
将黄油揉捏进面团，可用手按压面团的方式，彻底将黄油和面团混合均匀。
-
然后用摔打的方式，让面团继续出筋，重复摔打和揉捏。
-
揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞，就是快要成功了，继续摔打一会儿?
-
直到拉开薄膜，可以看见手指纹的薄度而不会破损，就成功了。
（揉面时间我一共用了半个小时左右，给大家参考）
-
然后，将白芝麻洒在面团上，按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起，再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。
-
将混合好的面团盖湿布（是用力拧干的湿布！）或者保鲜膜，放置30度的环境下，发酵约70分钟。（时间和温度都是参考，依自己实际情况来定）
-
将发酵好的面团轻拍排气，然后分割成八等份。
-
将每一个小面团分别滚圆
-
八份滚圆的小面团盖湿布，静置10～15分钟。
-
将静置好的面团再次一个一个重新揉圆，收口捏紧，表面刷一些清水，拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。
-
将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵，30度的室温，发酵时间约为45分钟。（温度和时间作为参考）
-
将发酵好的面团，放入预热200度的烤箱中，烘烤12～15分钟。
小贴士
没有白芝麻的，也可以用黑芝麻代替呀～(′?｀)σ
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
