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S星妤 方子来自“最棒宝贝”
直接法,180度18分钟
用料
面团: | |
高粉 | 450g |
低粉 | 50g |
水 | 250g |
淡奶油 | 60g |
全蛋 | 50g |
糖 | 60g |
酵母 | 6g |
盐 | 5g |
黄油 | 35g |
榴莲馅: | |
榴莲肉 | 700g |
低粉 | 10g |
榴莲餐包的做法
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后油法将面团揉至扩展,盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团分割成50g每个,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团压扁包榴莲馅,收口朝下排放在烤盘上
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温暖湿润处发酵60分钟
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表面刷蛋液,挤墨西哥酱或者卡仕达酱,撒杏仁片,糖粒
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180度18分钟
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榴莲馅的制作:榴莲肉小火炒大约6分钟,加入低粉继续炒至不见干粉放凉包馅
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