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糖米果
用料1 (酵头)
用料2 (主面团)
| 高筋面粉 | 203克 |
| 低筋面粉 | 203克 |
| 牛奶 | 310克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 酵头 | 全部 |
| 无盐奶油 | 6克 |
椰浆餐包的做法
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酵头部分搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
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autolyse（浸泡）：将主面团中的高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、牛奶揉成团，浸泡20--60分钟。（在此期间，面粉完成吸水，开始产生筋度）
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做法2浸泡后，加入盐、酵头搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至扩展阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
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面团分割成18等份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右
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最后发酵，面团发酵至两倍大
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将椰浆液倒入模中（我的模具是活底的，所以我下面加了锡纸），面团上撒上少许椰粉（可省略）放入预热的烤箱中以190℃烘烤30分钟左右
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松弛后，用手掌排气再次滚圆。放入模中，进行最后发酵
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在最后发酵的时候做椰浆液，将椰浆和细砂糖倒入锅中，加热至糖溶解，待凉
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面包出炉后，放在凉架上待凉
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