首页 >> 烘焙配方 >>餐包 >> 酥皮奶香小餐包
详细内容

酥皮奶香小餐包


酥皮奶香小餐包的做法
15 人做过这道菜 收藏
xiao_MiSs7的厨房
 xiao_MiSs7 面团每团大概15g左右 酥皮挤3-4圈 烤箱180度 15分钟左右 上色即可。

手工揉面视频:
http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html

用料  

小餐包:
蛋液 40G
淡奶油 100G
牛奶 50G
40G
1G
酵母 8G
高粉 230G
黄油 30G
蔓越莓干 适量
酥皮:
黄油 50G
40G
奶粉 16G
蛋液 25-30G
低粉 45G

酥皮奶香小餐包的做法  

  1. 小餐包制作:
    把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤1
  2. 取出面团揉到扩展阶段加黄油30g


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤2
  3. 揉到完全阶段


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤3
  4. 滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤4
  5. 发到面团2倍大


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤5
  6. 把面团排气,分割成每团15g的面团。


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤6
  7. 每个面团包入几粒蔓越莓干。
    滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。
    2倍大即可(大约20分钟左右)


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤7
  8. 酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)
    把黄油和糖一起打发微白


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤8
  9. 加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)
    每次都搅拌均匀


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤9
  10. 筛入低粉和奶粉


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀后倒入裱花袋


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤11
  12. 面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤12
  13. 这个配方的量我做了30个整的小餐包~


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱内
    180℃ 15分钟左右
    表面金黄即可~


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤14
  15. 酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~
    很Q很可爱~


    酥皮奶香小餐包的做法 步骤15

小贴士

我买了做蛋挞的锡纸托,比硅胶杯好用。
蔓越莓干根据个人喜好放,换成其他果干也都可以~
冷藏过的面团更好揉,不会那么湿,更柔软。
晾到手温后放入保鲜袋内扎紧,室温保存即可。切忌放入冰箱冷藏,否则会变得干巴巴噢~ 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!









































面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
扫一扫,关注我们
技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo