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nee小木
用料
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
蛋 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
小餐包的做法
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后油法揉至扩展阶段,基础发酵至面团2倍大
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分割成40g一个,滚圆松弛15分钟
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将面团擀成三角形卷起,放入烤盘在温暖湿润处进行二次发酵
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二次发酵结束,刷上蛋液。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右
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