超萌红豆小餐包

9 人做过这道菜 收藏

 超超超圆脚豆 分量：15个
烘焙：170度中层上下火 20-25分钟

如果要给这款餐包一个评价，那就是造型可爱，口感柔软，每次做它需要好几个小时，吃它时全家几分钟就消灭光了。

用料  

超萌红豆小餐包的做法  

1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉，鸡蛋、牛奶混合揉成面团。可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。

   
   
   

2. 用摔揉的方法，揉出膜，大约需要15分钟。加入无盐黄油，再继续揉5分钟，揉出漂亮的手套膜。
   
   也可以用面包机来代替揉面，期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。

   
   
   

3. 将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。

   
   
   

4. 将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气，分割成15份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

   
   
   

5. 取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起。

   
   
   

6. 依次完成所有的面团，再次盖保鲜膜松弛10分钟。

   
   
   

7. 将豆沙馅分成15份，每份15克。

   
   
   

8. 再次将面团纵向擀开，中间铺上红豆沙馅。

   
   
   

9. 两端向内卷起，翻面向下。

   
   
   

10. 依次完成所有的面团，放入烤盘上，放进烤箱进行二次发酵（也可以不放豆沙馅直接卷）。烤箱中放一盆热水保湿，夏季30-40分钟。冬季60分钟，面团发酵至两倍大。

    
    
    

11. 用刀划出你喜欢的形状，筛一些干面粉。

    
    
    

12. 170°C预热烤箱，通常预热需要10分钟。将面团放入中层，上下火，烤制20－25分钟即可。

    
    
    

13. 柔软的秘诀在于，烤好后稍微晾一下，趁有余温装入保鲜袋或者保险盒中，可以保持柔软的口感。