原味爆浆餐包

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 乌咪 这是一款风靡台湾的爆浆餐包，在台湾大概就属于无人不知无人不晓的那种。但是它虽然名字听着比较唬人，做法却是非常简单，说白了也就是普通的小餐包挤进了奶油馅。吃的时候微波加热几秒，内里的奶油馅就会延着挤馅口出现“爆浆”状态，当然，不会到爆发的状态啦，只是会顺着口流出来而已。

用料  

原味爆浆餐包的做法  

1. 除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油，继续搅拌至完成阶段，面团用手撑开有不易破裂的薄膜

   
   
   

2. 面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准

   
   
   

3. 发好的面团分成每个40克，排气，滚圆后直接放入烤盘。盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，温度约38度，发酵至2倍大。刷上蛋液备用

   
   
   

4. 烤箱170度预热后，中层，10-15分钟，以表面金黄即可

   
   
   

5. 糖和水小火煮开成糖浆

   
   
   

6. 全蛋打散，加入软化中的奶油拌匀备用

   
   
   

7. 将糖浆冲入做法2中，边冲边用打蛋器快速打发至体积变大，呈蓬松状，并至完全冷却后，加入兰姆酒，拌匀即成原味奶油霜

   
   
   

8. 餐包放凉后，用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可