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椰子油酸奶小餐包


椰子油酸奶小餐包的做法
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多妈5566的厨房
 多妈5566 有了一罐椰子油就可劲儿折腾。
土司做过好几个了;
折腾一个小面包吧~
这是一款外形朴素、口感清新、营养健康的小餐包。
操作也是很简单的呦~

面粉: 舒可曼
酸奶: 明治
烤盘: 三能28*28金盘

先科普一下:
       椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,有容易被人体消化和吸收的特点,可促进新陈代谢、 提高免疫力、 降低胆固醇,防治心脏病和其他心血管疾病;椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度,使细胞较易於反应和拮抗变少,从而帮助防护高血压,并减少心脏病的风险,同时也使得血管疾病减少。
       椰子油是世界公认的健康食用油,无论是内服还是外用,对人体都有着诸多益处,是百利而无一害的植物油。

用料  

高筋面粉 250克
低筋面粉 30克
细砂糖 25克
奶粉 10克
全蛋液 25克
酸奶 80克
2克
耐高糖酵母 2.8克
65克±
椰子油 25克

椰子油酸奶小餐包的做法  

  1. 所有材料(除椰子油外)按照先液体后粉类的顺序加入面包机搅拌桶, 最后加入酵母,酵母可以放在专门的投料口让它自动投,也可以在面粉上扒个坑埋入,随您的喜好。
    然后启动面包面团的程序。

  2. 面团揉至光滑,能拉出大片薄膜(约15分钟)加入椰子油,继续揉2、3分钟。

  3. 重新启动面包面团程序,然后您可以去睡一觉,也可以去买个菜啥的,爱干嘛可以干嘛去哈~工作完了面包机会叫您滴~ 科技先进奏是好??

  4. 嘀~嘀~嘀~  面包机在呼您了,结束程序。
    开盖看一下,之前的面团大小您还记着吧?它有木有长大2倍? 如果不明显,关上盖子再发一会。20度以下的气温,一个程序结束我会继续让它发个20来分钟,天热了一个程序差不多。
    手指戳一下,不塌陷不回弹。说明一发已完成。
    一戳就塌陷说明发过头了,后面的步骤基本不能正常了,别问我怎么知道的~ 烘焙的道路上谁还没多见了几次成功他妈??

  5. 将发酵好的面团倒在揉面垫上进行排气松弛10分钟,然后分成16等份(每份32克左右),滚圆、收口朝下排入金盘,放温暖湿润处,进行二次发酵。
    我一般烤箱内放碗温水,发酵功能开个10分钟。(长帝的发酵温度可以烫shi人,你想想要发40分钟会怎样??)。

  6. 观察面团发至1.5倍至2倍大小就可以结束二发了,180度预热烤箱。 面包表面刷一层牛奶(也可以按自己喜欢的装饰一下,刷蛋液、撒椰蓉、粘芝麻、贴杏仁片都可以)。

  7. 烤箱中下层,170度烤22分钟。注
    意观察表面上色,上色达到满意程度就加盖锡纸防止它们去非洲溜一圈。

  8. 看看
    一个个是不是感觉很清爽很健康的样子啊??


    椰子油酸奶小餐包的做法 步骤8
  9. 也可以做成夹馅的,椰蓉馅、奶黄馅、豆沙馅,喜欢啥放啥呗。


    椰子油酸奶小餐包的做法 步骤9

小贴士

1、因为我想要一个个不黏连可以独立分开的小餐包,所以对金盘来说这个量不大;要想满盘的可以加大粉量至350克~400克,其它材料随之增加。
2、 不同品牌面粉吸水量不同,不同酸奶浓稠度也不同,还有各地气候潮湿度也不一样,所以,水不要一次添完,可以预留20克,如果搅拌时觉得面团很干,可以再酌量一点一点加水,但一定要观察着不要加太多了。
3、 面团一定要揉、发到位,面包的口感才会松软。
4、不同品牌的烤箱,温差也稍有不同,观察自家烤箱温度来适当调节。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!




























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