樱花蛋糕卷

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 夏luo特 方子是参考“妍色”和“印佳”的，特此感谢！

用料  

樱花蛋糕卷的做法  

1. 盐渍樱花提前用水浸泡，将盐冲掉备用

   
   
   

2. 无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉

   
   
   

3. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

   
   
   

4. 分2-3次将牛奶加入拌均匀

   
   
   

5. 将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

   
   
   

6. 搅拌好的面糊可以让其静置15分钟

   
   
   

7. 冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

   
   
   

8. 取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，

   
   
   

9. 接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。

   
   
   

10. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，将樱花白在面糊中央，需要的话简单抹平即可。

    
    
    

11. 放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色

    
    
    

12. 待烤好后，趁热和油纸一起拿出，晾到蛋糕体略温时，打发淡奶油，在背面抹上奶油即可，这个内馅儿我是用的淡奶油+覆盆子果酱，灰常好吃。

小贴士