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惠婷 第一次做的自制餐包味道还不赖蛮香的. 给自己打个85分. 嘻嘻..
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 全蛋 | 1粒 |
| 牛奶 | 115克 |
| 干酵母 | 1小勺 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 叉烧材料和调味料: | |
| 鸡胸肉 | 大约 300克，切小粒 |
| 小红葱 | 5粒，切片 |
| 李锦记叉烧酱 | 2大匙 |
| 黑酱油 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 白糖 | 2大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
香港式叉烧餐包的做法
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餐包的做法:
先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团
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面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段
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盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）
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面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿
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取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上
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全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）
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包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液
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烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右
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叉烧馅料做法:
热锅，倒入适量油爆香小红葱，接着倒入鸡肉丁炒至颜色变白
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加入调味料及适量水拌炒
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勾芡即可。（我用太白粉水）
小贴士
餐包的制作非常简单，新手也可以操作，手揉面团不到位的话可能只是口感粗些，但也影响不大；切记不要发酵过度
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