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子-迪 面包大师金大旺的扭结包，萌萌的怀旧造型，香软润的甜包。
做面包最有意思的是，面团是活的，有生命的。
每一步看起来理所当然，其实既要胸有成竹也要小心翼翼。
认真对待，总会给你惊喜。
用料
| 高粉 | 280g |
| 低粉 | 25g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 水 | 188g（可减少至180，慢慢加） |
| 奶油 | 30g |
扭结餐包的做法
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除黄油外所有材料混合；
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转移到台面上开始揉，到扩展；手揉用了12分钟。
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揉好是这个样子，柔润弹不紧绷。
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室温基础发酵2.5倍大；
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室温基础发酵2.5倍大；
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分割成9份，滚圆松弛20-30分钟至按下反弹缓慢；
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擀开成长条，宽边卷起成条状；
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搓长，一端打个结；
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另外一端朝另外方向打结。
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35度左右最后发酵至2倍大；
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35度左右最后发酵至2倍大；
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180度，中下层，28分钟。
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晾凉。
普普通通直接法小甜包。
造型和口感浓浓古早味。
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温热时包装起来。
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组织松软有弹性。
小贴士
手揉的方子，水分比较大。机器揉的话要适度减水哦。
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