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李小汪
用料1 (蛋白糊)
| 蛋白 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 白醋或柠檬汁 | 少许 |
用料2 (蛋黄糊)
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 67克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 朗姆酒 | 两小勺 |
| 盐 | 少许 |
蛋糕卷的做法
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将蛋清和蛋黄分开，蛋清要放进深一些的无水无油容器中
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将蛋黄，牛奶，砂糖，盐，色拉油混合搅拌均匀
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将低粉过筛，加入蛋黄糊搅拌
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用翻拌手法将蛋黄糊翻匀，至无颗粒状
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蛋白加入少许柠檬汁，分三次加糖将蛋白打发至硬性发泡（倒扣不流动）
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用刮刀挑三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀
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将加入了三分之一的蛋白的蛋黄糊全部倒入其余的蛋白糊中
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将蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀，成蛋糕糊
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烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平
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烤箱预热140度，将烤盘放入，烘焙35分钟出炉
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在蛋糕片表面涂抹蓝莓酱（或者其它你喜欢的酱料），在蛋糕片前2cm处浅切一刀，勿断
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最后将蛋糕片卷起。蛋糕卷部分即可完成
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