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白云-178 怕血糖偏高，不敢经常吃甜味面包，今天配了个咸味全麦小餐包，口感不错，挺软挺香的，吃全麦面包对身体也更有益噢！记录下来和大家分享。^_^
用料
| 全蛋液 | 55克 |
| 牛奶 | 155克 |
| 盐 | 4克 |
| 高筋粉 | 170克 |
| 全麦粉 | 130克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑芝麻（可加可不加） | 15克 |
全麦咸味小餐包的做法
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除黄油外的所有材料揉至光滑面团，再加入黄油揉至出膜。
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放室温盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了。
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把发酵好的面团用擀面杖进行排气，然后分成6等份分别滚圆，放入模具。放到温暖湿润处进行2发，温度在36度左右，不能超过40度。
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烤箱提前180度预热，面团二发发酵至2倍大，放进烤箱，上下火175度，中下层烤22分钟左右。上色后及时盖锡纸。
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今天做了两炉，这一炉揉面时没有添加芝麻，二发好后刷上牛奶，撒上芝麻，女儿非要抢着干。
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小餐包是不是好可爱^_^
小贴士
不同的面粉吸水量不同，适当预留几克，适情况增减牛奶量。
揉进芝麻的面团适当增加5至10克牛奶。
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