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忘忧草-166
用料
| 鸡蛋 | 4只（约250g） |
| 低粉 | 40g |
| 牛奶 | 50g |
| 玉米油 | 40g |
| 白砂糖（蛋黄） | 5g |
| 白砂糖(蛋白） | 30g |
| 淡奶油 | 200g |
| 白砂糖（奶油） | 20g |
奶油蛋糕卷的做法
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准备好食材，把鸡蛋蛋白蛋黄分别用干净盆分开
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蛋黄中加5g糖，用打蛋器打匀打发白状态
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加入玉米油，完全拌到乳化混合
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加入牛奶拌匀
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筛入低粉，拌到无颗粒，待用
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打发蛋白，蛋白打到提起出现大弯勾即可(此时可180度预热烤箱）
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把蛋白用3分之一加入蛋黄糊中拌匀，在倒入剩余的蛋白中继续拌匀，烤盘上垫个油布或油纸，倒入蛋糕糊
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放入己预热好的烤箱中层，烤20分钟，看颜色上色即可，若颜色不够深可稍加一点时间
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我直接把烤好的蛋糕放在瓷砖台上冷却后，下边垫快油纸，把原来垫着烤的油纸撕掉
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稍冷却后铺上打发好的奶油，有一头空个3cm左右不用铺上
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把蛋糕卷起的开头一端用刀划一条，不能切断，然后开始卷上
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用油纸包好固定后，放冰箱冷藏半小时后，即可食用
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