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爱念
用料
| 低粉 | 100G |
| 蓝莓酱 | |
| 蛋清 | 四个 |
| 蛋黄 | 四个 |
| 砂糖 | 15+50G（糖量已减，原方90G） |
| 色拉油 | 3大勺 |
| 牛奶 | 100ML |
| 白醋 | 几滴 |
| 泡打粉 | 1.5小勺 |
蓝莓蛋糕卷的做法
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蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白，然后加入牛奶和色拉油搅均
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加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻划十字搅拌均匀，防止出筋
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蛋清放在无水无油容器内，先低速打出粗泡，加入白醋，然后转高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性发泡，即把打蛋盆倒过来蛋白不会流动或者插入个筷子直立不倒
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打蛋清时预热烤箱，165度
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先取1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊中，拌均后倒入剩余蛋白糊中，全部拌均后倒入铺了油纸的烤盘中，刮平并震出其中的气泡
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烤箱中层，165度上色后转150度，约18~20分钟
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取出立即倒扣在网架上待凉
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等蛋糕凉后，涂上蓝莓酱，借油纸卷成蛋糕卷，固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷即可
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