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餐包


餐包的做法
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慕白灬的厨房
 慕白灬

用料  

高筋面粉 250g
白糖 40g(可根据口味适当增减)
清水 100g(可适当调节)
安琪酵母 5g
全蛋液 40g
黄油(无盐) 30g
3g

餐包的做法  

  1. 高筋面粉、酵母、白糖、盐全部倒入搅拌桶中,均匀搅拌后加入全蛋液与清水。

  2. 面团低速搅打至干湿混合,切换中高档,待面团扩展阶段,(有一定筋度但是拉不到很开就会裂开洞洞)加入黄油。

  3. 搅打至完全阶段(能拉出薄膜,戳破呈现比较光滑的裂口),取出面团,根据个人喜欢的大小均匀等分后盖上保鲜膜揉圆静置15分钟。

  4. 静置15分钟后,将面团排气整形,表面沾上芝麻放在烤盘上(垫上油纸,注意面团的间距,否则发酵后会黏在一起)发酵至2倍大(没有醒发箱,另取烤盆装热水放置在烤箱最下层 ,将装有面包胚的烤盘放置在中层便可 )。

  5. 烤箱预热180度,烤18-25分钟左右 ,直至面包表面出现满意的上色即可出炉。

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