黑眼豆豆餐包（仿原麦山丘）

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 超超超圆脚豆 分量：10个
烘焙：180℃ 中层上下火 15分钟

用料  

黑眼豆豆餐包（仿原麦山丘）的做法  

1. 将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、红糖、干酵母粉、盐混合称量。

   
   
   

2. 加入鸡蛋、淡奶油、牛奶和成均匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，令面粉充分吸收水分，便于出膜。

   
   
   

3. 将面团取出用揉摔法将面团揉出薄膜，大约15分钟。

   
   
   

4. 加入无盐黄油继续揉至手套膜，大约需要5分钟。

   
   
   

5. 揉好的面团中加入耐烤巧克力豆，继续揉匀。

   
   
   

6. 发酵盆中抹油，将面团放入盖上保鲜膜，室温28度第一次发酵1小时，面团发至两倍大，手指沾粉按压面团不塌陷不回弹。（或低温发酵12小时以上，注意低温发酵后必须放置20分钟左右使面团回至室温）

   
   
   

7. 案板撒手粉，将第一次发酵好的面团用刮刀弧面取出，按压排气。

   
   
   

8. 将面团平均分成10份，每份约65克的小面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。

   
   
   

9. 松弛期间将内馅用黑巧克力分称为10份，也可以直接用巧克力酱。

   
   
   

10. 1将松弛好的面团按扁，取一份黑巧克力内馅包入，收紧口，收口朝下，滚圆。

    
    
    

11. 烤盘内垫油纸，将依次整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱内放一盆热水，进行二次发酵冬季1小时，夏季30分钟。

    
    
    

12. 面团发酵至两倍大，表面刷上全蛋液。

    
    
    

13. 180℃上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟。

    
    
    

14. 烤好后的面包放于烤架上晾凉，若想让面包表面更加柔软，可在面包尚有余温的时候放入保鲜袋中哈一下。