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叉烧餐包(汤种面包)!!


叉烧餐包(汤种面包)!!的做法
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AppleMin的厨房
 AppleMin 面包出炉后,一瞬间~~不见了,的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~,小伙伴们别想歪了,接下来我们看看怎么做吧!!

用料  

汤种
高筋面粉 20g
清水 100g
面包体
高筋面粉 266g
汤种 84g
细砂糖 45g
3g
85g
酵母 6g
无盐黄油 22g
鸡蛋 30g(大概1个小鸡蛋)

叉烧餐包(汤种面包)!!的做法  

  1. 首先做汤种,100g水+20g高粉搅匀,一边搅拌一边用小火加热,加热搅拌到有纹路就可以了(右图的熊样)~


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤1
  2. 面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤2
  3. 放入高筋面粉,面粉中挖个洞填入酵母埋起


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤3
  4. 启动面包机,揉面面团起筋,加入黄油,继续揉

  5. 所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状,且不易破裂。

  6. 揉好的面团,呆在面包机里启动发酵功能发酵

  7. 发好的面团,排气,平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜放置20分钟

  8. 面团包入事先烤好的叉烧,封口,滚圆,摆好在烤盘上


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤8
  9. 烤箱预热200度同时在烤盘放入一盘水,温度达到后,把烤箱打开一下让热气散一下,再把烤箱调到40度,再把放入容器的面包体放在另一个烤网上进行发酵,发酵完毕后把有水的烤盘取出,把温度调高就可以直接烘烤了!!

  10. 发酵好第二次的面包表面涂上蛋液

  11. 烤箱预热160度,下层,烤35-40分钟

  12. 烤好的面包,放到温度温温的,用袋子封好保存,也可出炉趁热吃


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤12
  13. 切面图~~


    叉烧餐包(汤种面包)!!的做法 步骤13

小贴士

叉烧切小丁,包馅的时候不好包太多~~ 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!















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