8.2 综合评分 44 人做过这道菜 收藏
浪漫春天 这款酸奶餐包口感松软，奶香浓郁！可以手撕着吃餐包！
用料
| 高筋面粉 | 170克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 全鸡蛋 | 35克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 浓稠酸奶 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋液（表面） | 适量 |
酸奶餐包的做法
-
把牛奶（温牛奶30度）和酵母粉搅拌化开。（冬天静置五分钟）
-
再次加入浓稠酸奶、细砂糖、鸡蛋液，盐搅拌均匀。
-
倒入面粉、奶粉。
-
混合拌均匀揉成光滑面团，再次加入黄油揉至面团完全扩展阶段。
-
切小块面团可拉开小片略透明、不易破裂的薄膜。
-
收圆，放入盆里盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
-
食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹。
-
取出面团排气，分成6等份剂子，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
把面团擀成圆饼形。
-
把面皮从上向中间对折，再由下向中间对折。
-
依次完成，盖上保鲜膜松弛5分钟。
-
用手搓成面团一头细，一头粗，胡萝卜形。
-
把面皮擀薄由上向下卷起。
-
卷好样子如图所示（14），尖角要收在最底面。
-
放入烤盘摆放好，盖上保鲜膜发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
-
成品
小贴士
1.面粉吸水不同，液体量不能生搬。
2.生坯放入三能金盘28×28预留空隙刚好。
3.小面包松软可口，非常适合搭配牛奶，自制果酱当早餐。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
