8.4 综合评分 96 人做过这道菜 收藏
飞雪无霜
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
水 | 135克左右 |
鸡蛋 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 25克 |
牛角餐包的做法
-
所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。现在的室温如果目测二倍大还没做的话,可以象图片上这样平铺放入冷藏室,可以迟二三个小时再操作。但如果室温太高,还会在冰箱发酵的,所以发酵要自己掌握好
-
然后分成五份
-
每份滚圆
-
盖上保鲜膜,静置15分钟
-
取其中一份搓成水滴形
-
擀长
-
再翻面,将光滑的一面朝下,这样做出来会比较光滑
-
宽边处用刀切个小口子
-
再将小口子处折叠
-
再顺边卷起
-
向最窄处卷
-
卷好后成牛角状
-
五个面包卷好后排放在烤盘上
-
发酵至大一圈
-
再刷上蛋液,并洒上芝麻
-
烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右,上色后取出表面刷黄油一层,这样吃起来会比较香哦,而且颜色也会比较亮哦
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!