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YOYO
用料1 (挞水)
| 鲜奶油 | 100G |
| 牛奶 | 80G |
| 低粉 | 7G |
| 糖 | 30G |
| 蛋黄 | 2个 |
用料2 (挞皮)
| 高粉 | 125G |
| 低粉 | 125G |
| 糖 | 30G |
| 黄油 | 3中勺 |
| 水 | 150ML |
| 植物黄油 | 150G |
蛋挞的做法1 (挞水)
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鲜奶油，牛奶，糖混合加热，稍冷，放入蛋黄拌匀，再筛入低粉拌匀，过滤。（我觉得放入低粉多余，过滤的时候滤出来的就是融化不了的低粉）
蛋挞的做法2 (挞皮)
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两种面粉糖，水黄油混合，揉成面团，放置20分钟
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G黄油室温软化，放食品袋内用擀面杖敲打成扁平装
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面团擀成皮，包裹黄油，捏合，继续擀，再叠几折，擀平，再叠几折，继续擀，如此约3－4次
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剪一个易拉罐，压出一个个圆型面皮，放入挞模中，用手压合底部，放入挞水
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把挞边用蛋黄扫一下，这样烤出来是金黄的，不然白白的
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烤箱预热，190度，约12分钟
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