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玉池桃红
用料
| 低筋面粉 | 75g |
| 可可粉 | 10克 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 鸡蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 35g（蛋黄糊） |
| 色拉油 | 40g |
| 水 | 60g |
可可奶油波点蛋糕卷的做法
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蛋清蛋黄分离
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蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
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在蛋黄糊中筛入低筋面粉
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搅拌均匀
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蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
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取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
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再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
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取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
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在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
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放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
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在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
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将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
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放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
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将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
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把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
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用打蛋器打发成奶油
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等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
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把淡奶油抹在蛋糕坯上面
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慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
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