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奶香小餐包


奶香小餐包的做法
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白云-178的厨房
 白云-178

用料  

高筋面粉 350克
纯牛奶 195克
全蛋液 45克
40克
4克
全脂奶粉 20克
耐高糖酵母 5克
黄油 36克

奶香小餐包的做法  

  1. 把除黄油外的材料放进面包机,揉至光滑的面团后加入黄油揉至出膜。放在温暖处进行一发。一发温度不要超过28度。


    奶香小餐包的做法 步骤1
  2. 面团发酵至两倍大,用手指沾点面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就是发酵正好。


    奶香小餐包的做法 步骤2
  3. 把一发好的面团用檊面杖进行排气,然后把面团平均分成16份,把每个小面团滚圆放入三能28x28的金盘,每一份约为42克左右。然后放入温暖湿润处进行二发。二发温度我一般在36至38度之间


    奶香小餐包的做法 步骤3
  4. 二发好后,在面团表面轻轻地刷上蛋液,刷表面的蛋液不在45克之内,挑个大个一点的鸡蛋,称取45克揉面,剩下的用来刷面包表面。撒上椰蓉或白芝麻等,我今天分别撒了椰蓉、白芝麻和杏仁片,亲们可根据自己喜好。蛋液我喜欢加入点水稀释一下再刷,这样不会上色太重。


    奶香小餐包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,上下火中层烤20分钟左右。三能金盘放中下层烤。


    奶香小餐包的做法 步骤5
  6. 看组织棒棒的,拉丝棒棒的,我是软妹子噢!


    奶香小餐包的做法 步骤6

小贴士

每个牌子的面粉吸水量是不同的,大家可以预留10克牛奶慢慢着情添加。
刷蛋液时我喜欢在全蛋液里添加一点凉开水稀释一下,这样不会上色太重。
温度和时间也要根据自家烤箱脾气灵活撑握。
我不喜欢吃太甜,所以喜欢甜食的朋友可增加10克左右白糖。
至于面包上面的装饰,椰蓉、芝麻、杏仁片,大家喜欢什么就撒什么,当然你也可以什么都不撒。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!



















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