紫薯蛋糕卷

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 笨笨的小精灵 这个方子的糖量很少，感觉很清淡。喜欢！
漂亮的紫色，加在黄色的蛋糕卷中，很浪漫的感觉。
早晨，一杯鲜榨的果蔬汁，一块漂亮的蛋糕卷，带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。

用料  

紫薯蛋糕卷的做法  

1. 蛋白4个，加少许柠檬汁（图1），打成粗泡后（图2），分次加入白砂糖，打成干性发泡（图3）

   
   
   

2. 蛋黄4个、橄榄油和牛奶（图4）打均（图5），筛入低筋面粉90g（图6），用刮刀以不规则的方式拌均（图7）

   
   
   

3. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀

4. 烤盘垫烤纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下，磕出气泡

   
   
   

5. 烤盘放中层，上下火，145度，烤25分钟

6. 烤好后，取出倒扣，稍凉备用

7. 打发鲜奶油，与紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（图8），卷成卷