红豆餐包

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 八卦兔JadeCw

用料  

红豆餐包的做法  

1. 因为现在是冬天（而且这几天特别冷啊，所以液体温度都很低，室温也比较低），所以牛奶我稍微加热了一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母

   
   
   

2. 然后倒入酵母融化，激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低，而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀，也先融化在液体里（这里就是牛奶）

   
   
   

3. 然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀

   
   
   

4. 干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀

   
   
   

5. 找一个略宽敞的容器，方便折叠，最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘

6. 将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉

7. 将面团一侧向中间折叠一次

   
   
   

8. 将另一边同理向内折叠

   
   
   

9. 加盖放温暖处发酵约40-50分钟，面团会发起一点

   
   
   

10. 然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度，约12小时

    
    
    

11. 取出面团，发现已经涨起一些了（冷藏发酵不一定会发到两倍大）

    
    
    

12. 放室温回温约40分钟（如果室温很低，尽量放在温暖些的地方），顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~

    
    
    

13. 回温后，分割12等分，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟。（偶就继续用这个烤盘当容器）

    
    
    

14. 擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。（还是这个烤盘，鞠躬尽瘁吧）

    
    
    

15. 全部整形完成后，继续加盖，温暖处，最后发酵约50分钟

    
    
    

16. 发酵完成后，表面刷蛋液

    
    
    

17. 撒芝麻（可省略）

    
    
    

18. 烤箱预热170-180度，烤约22-25分钟

    
    
    

小贴士