黄油卷小餐包

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 啊呜511 萌不萌？萌不萌？
反正我觉得挺萌哒~~
手里的几本日本的烘焙书都管它叫“奶油卷”
相对于大部分餐包来说
黄油卷的甜味比较适中，油和糖比例都在14%
说它是点心面包也未尝不可的。
胖乎乎的造型很可爱，松软可口，拿到楼下，小呜的小伙伴们一会就分完了

用料  

黄油卷小餐包的做法  

1. 种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

   
   
   

2. 种面团发酵至3倍以上

   
   
   

3. 发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
   略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

   
   
   

4. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

   
   
   

5. 将静置完成的面团分割为九等份
   滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

   
   
   

6. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆

   
   
   

7. 翻面，自左右两边各向1/3处内折
   捏紧，

   
   
   

8. 将一端搓成尖的

   
   
   

9. 盖保鲜膜松弛5分钟左右

   
   
   

10. 松弛好的水滴形面团取一个
    将其擀成长的三角
    擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制

    
    
    

11. 注意只是擀长，不要擀宽
    向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
    用擀面杖慢慢往下擀

    
    
    

12. 擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
    然后放在操作台上
    擀好的长度对比如图

    
    
    

13. 自上而下卷起

    
    
    

14. 卷好的卷卷，胖乎乎很可爱

    
    
    

15. 等距摆上烤盘

    
    
    

16. 烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2~2.5倍大

    
    
    

17. 准备少许全蛋液，打匀（建议过筛一下）

    
    
    

18. 给餐包表面均匀的刷上蛋液

    
    
    

19. 放入预热好的烤箱
    中层上下管170度烘烤20分钟左右

    
    
    

20. 出炉转移到冷却架放凉即可

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