7.6 综合评分 34 人做过这道菜 收藏
pingguolian 是一款我觉得含有浓郁豆香的蛋糕卷，轻柔的黄豆粉戚风，搭配豆乳蛋奶酱与奶酪，没有寻常奶油蛋糕的香甜，但是清新的味道也许你会愿意尝试。仿佛夏日里一股清凉的风，淡淡的让人想念。
用量适合三能28cm烤盘。
用料
| 1.黄豆粉戚风 | |
| 大号鸡蛋 | 4个 |
| 砂糖 | 蛋白30g，蛋黄15g |
| 玉米油 | 35g |
| 低筋粉 | 50g |
| 熟黄豆粉 | 25g |
| 豆浆 | 65g(没有豆浆，也可以用黄豆粉冲泡。黄豆粉20g加热水50g混合均匀) |
| 2.豆乳奶酪酱 | |
| 鸡蛋1个或蛋黄2个 | |
| 砂糖 | 40g |
| 豆浆 | 200g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 马斯卡彭或奶油奶酪 | 90g |
豆乳蛋糕卷的做法
-
1.黄豆粉戚风
蛋白加糖打至湿性发泡，蛋黄加砂糖、豆浆、低粉、黄豆粉混合均匀。蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。烤箱180度15分钟左右。
表面金黄、表皮干燥就差不多了，不要烤太老
-
2.豆奶酱
鸡蛋或蛋黄液加入砂糖搅匀。
-
豆浆加热至沸腾时关火，往蛋液里倒入一半豆浆，立刻搅拌。筛入玉米淀粉拌匀，再倒回盛有豆浆的小锅，中小火加热搅拌至浓稠
-
放凉后，加入奶酪搅拌均匀
-
涂抹在蛋糕片上，撒上一层黄豆粉，不撒也行。卷起冷藏定型
小贴士
1.做豆乳奶酪酱时，如果没有豆浆，也可以用黄豆粉冲泡。黄豆粉40g加沸水160g搅拌静置。当然也可以用牛奶，可能更加香浓。黄豆粉也可以根据口味增减，越多就味道越浓
2.我用的马斯卡彭，觉得还比较搭配。用奶油奶酪可能更好。
3.也可以表面装饰奶油，再撒上黄豆粉
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
