蛋糕卷

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 巧厨烘焙 对于卷起来的食物，人类总是比较倾心。
蛋糕卷会把最美好的状态都牢牢卷起来，如同相对应的卷饼、寿司、荞麦卷一样，好像所有卷过的食物都能将美味锁住包裹在一起，咬下一口的时候，那种倾泄而出的满足感实在无法言喻！每当看着西点师在橱窗后面慢慢将蛋糕和奶油卷起的时候，整颗心好像都被它卷走了一样，眼睛直勾勾的看着那个一层又一层的小美味，垂涎不已。在晚秋天气渐冷的回家路上，夜色铺展，每次看到华灯初上的蛋糕店都会忍不住驻足停留，心里暗暗想，自己也要做一个蛋糕卷，来好好犒劳自己的奔波~

用料  

蛋糕卷的做法  

1. 材料：
   色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克

   
   
   

2. 制作：
   1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用

   
   
   

3. 2.牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀

   
   
   

4. 3.加入蛋黄搅拌均匀

   
   
   

5. 4.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用

   
   
   

6. 5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡

   
   
   

7. 6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀

   
   
   

8. 7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

   
   
   

9. 8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开

   
   
   

10. 9.将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层

    
    
    

11. 10.烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

    
    
    

12. 11.出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸

    
    
    

13. 12.冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀

    
    
    

14. 13.在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料

    
    
    

15. 14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起

    
    
    

16. 15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

    
    
    

17. 完成咯

    
    
    

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