日式抹茶蛋糕卷

7.9 综合评分 974 人做过这道菜 收藏

 Tracy易彩 喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～

用料  

日式抹茶蛋糕卷的做法  

1. 将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。
   
   耐高温油布裁好铺在烤盘上。

   
   
   

2. 鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

   
   
   

3. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

   
   
   

4. 蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）

   
   
   

5. 打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。

   
   
   

6. 放入预热好的烤箱中层，170度18分钟左右。

   
   
   

7. 出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。

   
   
   

8. 还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。

   
   
   

9. 淡奶油＋糖打发至不能流动状态。
   蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。
   在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮～

   
   
   

10. 卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

    
    
    

11. 做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。
    
    欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638
    
    微信号：Tracy765432