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我开动啦 这个卷卷真的超好吃而且超快手?(^?^*)
用料
| 无盐黄油 | 40克 |
| 低粉 | 42克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 少许 |
| 醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 巧克力笔或融化巧克力 | 适量 |
| 水果或蜜豆 | 适量 |
轻松熊蛋糕卷的做法
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黄油切小块软化，低粉和可可粉过筛，三个蛋清分离，三个蛋黄和一个全蛋搅匀。牛奶称量好。烤盘垫油布或油纸。烤箱预热。
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黄油保持小火加热，至沸腾后离火加入低粉和可可粉拌匀。（步骤图里做的是原味的没有加可可粉所以颜色是黄的）
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分2-3次加入牛奶拌匀，每一次都拌匀后再加下一次。
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分2-3次加入3个蛋黄和1个全蛋的混合物，每一次都拌匀后再加下一次。
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3个蛋清加糖和盐和醋打到中性发泡。
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取三分之一蛋清到蛋黄糊里拌匀后再倒回剩余蛋清里拌匀。
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倒入烤盘里，抹平，振盘，入炉。180°烤约18-20分钟。
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出炉后倒扣在一张油布上撕去油纸，再扣回烤架上晾凉。
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奶油里加糖打发，抹至凉后的蛋糕片里，加适量蜜豆，卷起。放冰箱冷藏几个小时后切块用巧克力笔装饰即可。
小贴士
烤盘是28×28的。鸡蛋大概是加壳重60克。卷时用擀面杖辅助比较容易卷。奶油打的稍微硬一点。切的时候每切一次都用热水烫一下刀切的会比较好看。
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