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君之 还在为葡式蛋挞的挞皮发愁？没错，如果要用一个字来形容千层酥皮的制作，那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话，请相信，只要有足够的信心和热忱，你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。
千层酥皮还没做好，却又想吃蛋挞了？今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑，伴有乳酪的香味的蛋挞，在我周围深受欢迎，而且，制作时间短，随做随吃哦。
参考分量：6个
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固
用料
| 面粉 | 80克 |
| 小三角奶酪 | 2块 |
| 速溶咖啡粉 | 1小包 |
| 黄油 | 60克 |
| 牛奶 | 130ML |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 糖 | 30克 |
咖啡乳酪蛋挞的做法
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抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开
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把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感
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揉成一个光滑的面团
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把面团分成6等分
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取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
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用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
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下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解
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加入鸡蛋，搅拌均匀
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为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次
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过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了
小贴士
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃，更美味。
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