橙香蛋糕卷

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 千千郡主 在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~

用料  

橙香蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。

   
   
   

2. 把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。

   
   
   

3. 把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。

   
   
   

4. 蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。

   
   
   

5. 加入植物油，搅拌均匀。

   
   
   

6. 筛入低筋面粉和盐。

   
   
   

7. 拌匀，至面粉无颗粒感即可。

   
   
   

8. 蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。

   
   
   

9. 用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。

   
   
   

10. 直到蛋白打发至硬性偏湿。

    
    
    

11. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。

    
    
    

12. 用刮刀从下至上翻拌均匀。

    
    
    

13. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。

    
    
    

14. 继续翻拌均匀。

    
    
    

15. 把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。

    
    
    

16. 出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。

    
    
    

17. 稍凉后翻转过来，涂上果酱。

    
    
    

18. 卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。

    
    
    

小贴士