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秀秀xiachufang 这几天小宝特爱吃蛋挞，刚好家里有黄油，就自己动手做吧，非常简单，做蛋挞水时，虽然少了淡奶油和炼奶，但是味道很香甜的，家里要是有就放点，没有可以不放，做出来嫩滑香甜，放淡奶油奶香味更浓味道更重。
用料
| 蛋挞皮 | |
| 低筋面粉 | 300g |
| 黄油 | 40g |
| 砂糖 | 10g |
| 盐 | 1.5g |
| 水（牛奶） | 150g（ml） |
| 蛋挞水 | |
| 牛奶 | 80g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 砂糖 | 80g |
| 香草精（可不放） | 几滴 |
蛋挞皮+蛋挞水的做法
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准备好材料，黄油室温软化。
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将低粉，盐和糖，15g黄油拌匀，慢慢加入水和面。
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和好后揉光滑，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
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取出醒好的面团，按扁用擀面杖擀成长方形。
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然后开始摸黄油，在中间摸一层黄油，两边折叠。
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旋转90度擀成长方形，两边对折，然后再把一边叠上。
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重复上一轮的三四次后，擀成很薄的长方形面片，从一边卷起，放冰箱醒20分钟。
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蛋挞水，鸡蛋打匀，牛奶中加入砂糖，小火加热，隔水加热也行，边加热边搅动，糖差不多融化就行了。
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牛奶不要太热了，要是太热就让它凉凉，等它凉点后加入鸡蛋搅匀。加炼乳的话要减少糖量，不然会太甜了。
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准备一个量水杯和一个网筛，把做好的蛋挞水过滤，过滤好后放冰箱静置30分钟。
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这时拿出醒好的面皮，分切成1cn左右厚的面块，也可以擀薄一点，用蛋挞模印一个模具大小的圆块。
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把面团两边粘上面粉，放进模具里用两只手的大拇指转着圈的捏，捏成模具大小就可。
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全部捏好后再放冰箱冷藏15-20分钟，之后加入蛋挞水，八分满。
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烤箱180℃提前预热5分钟，放入烤箱30分钟左右取出，时间自己定。
小贴士
蛋挞其实还是比较简单的吧，就是要花时间，也没啥特别需要注意的地方，第一次做的朋友肯定是觉得很麻烦，做习惯就好啦。
牛奶可以不用加热，加热是为了砂糖融化的快，可以多搅拌几下直到砂糖融化。
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