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简单好 这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！
用料1 (挞水)
| 全蛋液 | 160克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 210克 |
用料2 (挞皮)
| 黄油 | 90克 |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 淡奶油 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
港式蛋挞的做法
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全蛋搅匀
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加入细砂糖，淡奶油，水
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搅拌均匀
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盖好冷藏1小时以上
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室温黄油加糖粉加盐
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手动打蛋器打到颜色变浅
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加入蛋液
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用刮刀拌匀
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加入淡奶油
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继续拌匀
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筛入低粉
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切拌到无明显干粉成团状
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保鲜膜包好冷藏1小时以上
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面团分15份
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分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
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冷藏30分钟
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挞水过筛
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加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
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放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
小贴士
这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
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