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烟火间 很经典的一款小西饼，外酥内松软~~
用料
| 鸡蛋 2个（净重50-55g，蛋黄蛋白分开） | |
| 柠檬汁1/2小勺 | |
| 糖粉 40g | |
| 低筋面粉 60g | |
| 表面装饰 : 糖粉适量 | |
| 巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g | |
牛粒（海绵小西饼/台式马卡龙）的做法
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蛋黄加入10g的糖粉用打蛋器充分混合均勻
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蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及糖粉用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
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将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
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将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻
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烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄
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放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果酱都可以
小贴士
面糊可以分2盘烤，第2盘先挤好，等第一盘烤完马上进炉，这样就不容易消泡，超过2盘以上，等太久就不适合。
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