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尐尐的婕 混有香料的面糊夹入覆盆子果酱行程独特的风味——《熊谷裕子的甜品教室》
初拿到这本书的时候就被这小小的一片饼干给吸引了，薄薄的一片饼干有着多重的口感，浓郁的香味，配合着酸甜的果酱，每一口的是极致口感，下午茶时间一个人就默默的干掉一盘啦~~~
用料
| 无盐黄油 | 45g |
| 糖粉 | 35g |
| 牛奶 | 15g |
| 磨碎的柠檬皮屑 | 1/4颗 |
| 榛果粉（或杏仁粉） | 20g |
| 肉桂粉 | 少量 |
| 低粉 | 55g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 可可粉 | 2g |
| 榛果（切碎）（装饰） | 适量 |
| 覆盆子果酱（夹心） | 适量 |
口感极致追求的覆盆子果酱夹心饼干的做法
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制作面糊：黄油在室温下静置变软，加入糖粉，用手动打蛋器反动底部混合均匀，不可过度搅拌，否则会混入过多空气。
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依序加入牛奶、磨碎的柠檬皮屑、榛果粉、肉桂粉，每次都要先用打蛋器拌匀后加入。
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将低粉、玉米淀粉、可可粉混合筛入，用刮刀拌至颗粒消失。用将面糊涂抹在碗内的感觉进行混合，调整为柔软的乳霜状。
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将面糊放入1.5cm宽花嘴的裱花袋中，迅速的在油纸上挤出6cm长的条状，在旁边挤上另外一条。
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在中央放上切碎的榛果碎，用手压实，180度烤12-14分钟，整体呈金黄色即可，取出放凉，抹上覆盆子果酱，叠上另外一片压住夹心即可。
小贴士
裱花嘴选用1.5cm的波浪形（单侧）裱花嘴。
方子分量制作饼干约12片，最佳赏味期为1周。
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