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想飞的鱼-56 配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！
用料
| 有盐黄油 | 75克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 低粉 | 130克 |
| 杏仁粉 | 35克 |
| 白兰地巧克力甘纳许 | |
| 淡奶油 | 45ml |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 有盐黄油 | 7.5克 |
| 白兰地 | 5克 |
白兰地巧克力夹心饼干的做法
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黄油加糖粉打发到微微发白。
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分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
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加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
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揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
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擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
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取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
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烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
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甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
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组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。
小贴士
1，没有白兰地用朗姆酒也可以。
2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。
3，饼干用了配方一半的量。
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