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Stephanie-CHEN 来自东芝烤箱配方
参考：18cm六寸模
用料
| 低筋面粉 | 90g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 90g |
| 牛奶 | 1大勺约15g |
| 香草精 | 少许 |
| 黄油 | 15g |
海绵蛋糕的做法
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准备工作：
1、蛋糕模具底和边涂上黄油（份量外），铺上烤纸
2、低粉过筛
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蛋白用打蛋器打成较硬的泡泡、配料中1／2的砂糖分成2?3回加入，直到蛋白立起小角为止
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其他容器里放入蛋黄和剩下的砂糖打发到蛋黄变白，并且为泡状为止。
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将蛋白霜加入蛋黄面糊中、加入香草精后，打发到可以在上面写字为止。
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耐热容器里放入黄油和牛奶（不需要保鲜膜），600w微波炉里20?30秒左右加热到黄油融化
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烤箱预热160°
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在面糊里加入过筛的低粉
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用切菜的方式迅速搅拌
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步骤5中的黄油牛奶加入步骤8中、像切菜方式一样迅速搅拌
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倒入蛋糕模中、5?10厘米的高度2?3回落下让泡泡消失
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预热结束后、把蛋糕模放在烤盘上，在烤盘上注入50ml的水，放到下段，开始烤（烤盘上可能会有残留的热汤，取出时需要小心）
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烤完后的蛋糕从20?30厘米的高度落下，一次即可。将蛋糕从模具中取出底朝上放在晾架上，同时取开烤纸
小贴士
烤蛋糕一般用金属的模具较好，我使用的是白铁皮模具（也称为镀锡铁皮、马口铁）。优点是导热性较强，缺点是不容易脱模，所以建议铺上油纸。
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