KT猫翻糖饼干

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 杨玲

用料1 (蛋白膏)

用料2 (饼干面团)

KT猫翻糖饼干的做法1 

1. 从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁

   
   
   

2. 用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm

   
   
   

3. 用事先画好的KT猫图案模版放在饼干面皮上，用刻刀将图案的形状刻好

   
   
   

4. 用刻刀将边缘修整齐后放在烤盘上，拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃

   
   
   

5. 将所需要的红色、蓝色、黑色、白色、橙色、粉色蛋白膏调好备用

   
   
   

6. 用白色、黑色蛋白膏细裱将KT猫的轮廓线条勾勒出来，线条要流畅

   
   
   

7. 将白色、蓝色、橙色蛋白膏挤在相应处，表面光滑，没有气泡

   
   
   

8. 把细节处装饰好即可

   
   
   

KT猫翻糖饼干的做法2 

1. 蛋白膏：将原料分别称好备用

   
   
   

2. 将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡

   
   
   

3. 用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状

   
   
   

4. 将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中

   
   
   

5. 用机器的最快速搅拌蛋白

   
   
   

6. 使蛋白打发至乳白色泡沫状

   
   
   

7. 加入称好的糖粉，需少量多次加入

   
   
   

8. 调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可

   
   
   

9. 饼干面团：将所有的原料称好备用

   
   
   

10. 把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状

    
    
    

11. 把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白

    
    
    

12. 将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀

    
    
    

13. 再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀

    
    
    

14. 把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀

    
    
    

15. 用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合

    
    
    

16. 搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可