意大利海绵蛋糕

8.0 综合评分 1095 人做过这道菜 收藏

 海燕的手艺 这款个意大利人创造的烘焙经典奇迹，它只有三种最常见最基本的原料：鸡蛋、砂糖和低筋面粉想调味的话就适当放一点柠檬皮或香草精，没有泡打粉、没有蛋糕油、没有黄油、没有植物油，所以很健康！此方为六寸圆模的量，如果做8寸，就是4个鸡蛋，120克低筋面粉，120糖！做10寸，就是6个鸡蛋，150克低筋面粉，150糖！鸡蛋尽量选大的就好，全蛋打发要根据鸡蛋我多少，延迟打发时间！如果4个鸡蛋要至少打发15分钟，喜欢无油蛋糕的朋友可以试试无回缩，无开裂！（摘自世界烘焙）

用料  

意大利海绵蛋糕的做法  

1. 首先准备材料，低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，香草精！（如果没有香草精可以省略）

   
   
   

2. 将鸡蛋+细砂糖放入无有无水的打蛋盆中！

   
   
   

3. 用电动打蛋器开始中速搅拌10分钟左右

   
   
   

4. 直至其变得蓬松并呈浅黄色挑起一些浆料让其掉落到浆料表面，如果不沉底并能“坐”在浆料表面，则说明已经搅拌完成了。

   
   
   

5. 面粉过筛后，分三次加入到步骤一的浆料中，用刮刀轻轻折叠式拌匀，直至全部面粉添加完毕！

   
   
   

6. 搅拌好的面糊是很细腻的！

   
   
   

7. 在模具上抹少量的黄油，筛入低筋面粉，多余的面粉磕掉！

   
   
   

8. 将面糊倒入模具中，无须在意表面是否平整！

   
   
   

9. 我用的是长帝智能贝贝CRWF32AM烤箱，我用的是上下火，中下层150度烤10分钟，转140度上下火烤40分钟完成！
   如果用其他烤箱可以选择160~170度上下火烤40分钟！

   
   
   

10. 蛋糕140度烤的过程中！

    
    
    

11. 出炉后，室温静置15分钟后脱模，口感绝佳的意大利海绵蛋糕就完成了！

    
    
    

12. 切开的样子！尝尝还不错～

    
    
    

小贴士