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高阶传媒 巧克力是甜蜜的，亲手做一份巧克力夹心饼干，送给爱人、亲人和朋友，满满的都是心意
用料
| 黄油 | 90g |
| 糖粉 | 68g |
| 杏仁粉 | 23g |
| 全蛋 | 38g |
| 低筋粉 | 177g |
| 奶油 | 90g |
| 黑巧克力 | 252g |
| 白巧克力 | 84g |
巧克力夹心饼干的做法
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称取90g的有盐黄油，在室温下软化后打发，加入糖粉68g搅拌后继续打发
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低筋粉177g、杏仁粉23g，混合加入搅拌成面包屑状，加入蛋液继续搅拌凝聚成团，可以将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
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制作巧克力夹心的下层，用水浴法融化黑巧克力168g，加入适量的榛子酱，取鲜奶油90g烧开，取45g加入巧克力酱中，用搅拌棒充分搅拌使其乳化。将巧克力酱放入慕斯圈中，抹平，放入冰箱冷藏1小时
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黑巧克力和白巧克力各84g，依旧用水浴法融化，把刚才剩下的45g鲜奶油倒进去，加入适量的咖啡，看温度到35℃时，把软化好的有盐黄油放进去，用搅拌棒充分搅拌。将冻好的黑巧克力拿出，将巧克力酱倒上，继续放入冰箱冷藏1小时
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烤箱预热180度，将冷藏好的面团拿出来，擀成2-3mm的厚度，切成正方形，放入烤箱180度烘烤15分钟，看到边上微微发黄，就说明烤好了
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饼干烤好后，冷却一会，将巧克力夹心从冰箱中取出，切成正方形小块，放在饼底上，再加上一块饼干，巧克力饼就全部制作完成了，外表酥脆，夹心细滑
小贴士
要注意加粉的顺序，在搅拌成面包屑时就可以加入蛋液了
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