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圆猪猪 一份约可做12片
用料
| 工具：面粉筛、小号打蛋盆、电动打蛋器、玻璃杯、饼干印模、圆形切割器、裱花袋、烤盘 | |
| 饼干材料 | |
| 黄油 | 60克 |
| 纯糖粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 饼干夹心 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
可可奶油夹心饼干的做法
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准备工作：
1.黄油提前取出，切成小块室温软化至用手指可轻松压出痕迹。
2.鸡蛋打散成蛋液，称出所需重量
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将可可粉+低筋面粉在盆内用手动打蛋器混合后，用网筛过筛在一大盆内备用。
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室温软化黄油用电动打蛋器低速搅打均匀。
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加入糖粉，使用电动打蛋器，先用低速再用中速搅打均匀。
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分成三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，每次需蛋液被吸收后，再加入第二次。
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搅拌好的状态。
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加入过筛好的粉类。
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先用橡皮刮刀翻拌，再用手抓捏混合均匀，成面团状。
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将面团分割成15克一份，用双手搓成小圆球。排放在烤盘上，中间保持距离。
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取一个玻璃杯把圆球按扁了。
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用饼干模具在面上印上痕迹。
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再用原形切割器把饼干切割整齐，把四周的饼干边取出。
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烤箱170度预热，上下火170度，中层烤10-12分钟。烤好后放至烤网上晾凉。
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室温软化黄油+糖份，用电动打蛋器低速搅打均匀，即为内馅材料。
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将内馅装入挤花袋中，在单片饼干上挤上内馅，再盖上另一块饼干即可。
小贴士
1.夏天气温高，面团会很粘手，也会粘到模具，所以压扁后放冰箱冷藏下再用模具印会比较好。
2.也可以把面团擀成一大面的，在上面盖上印章，再用圆形切割器割出圆形饼干，用刮板将饼干刮起来，再放入烤盘上烘烤。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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