榛子巧克力夹心饼干

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 君之 榛子是坚果里口味十分独特的一种，特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干，很自然的又和巧克力扯到一起去了，而且，它还有个最大的特点——十分酥松，入口即化。尝惯了普通的黄油饼干，来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼，可绝对是不一般的体验哦。

参考分量：42片/21组

用料1 (饼干配料)

用料2 (榛子巧克力馅)

榛子巧克力夹心饼干的做法  

1. 把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯

   
   
   

2. 用料理机研磨成足够细腻的粉末状

   
   
   

3. 另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸

   
   
   

4. 将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油

   
   
   

5. 将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化

   
   
   

6. 倒入第3步研磨好的榛子碎末

   
   
   

7. 搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅

   
   
   

8. 接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松

   
   
   

9. 加入全蛋液，继续搅打均匀

   
   
   

10. 倒入第二步做好的榛子糖粉

    
    
    

11. 继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态

    
    
    

12. 面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀

    
    
    

13. 翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬

    
    
    

14. 用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可

    
    
    

15. 烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了

    
    
    

16. 做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳

    
    
    

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