小茴香面包卷

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 妍色

用料  

小茴香面包卷的做法  

1. 面团材料中，除黄油外。糖，盐，粉先拌匀，再加入奶粉，酵母拌匀，然后加入水，如果用机器，就先低速混合成团。如果用手揉，就先揉成一个面团（没有干粉）

   
   
   

2. 揉至面团具有弹性，能拉出不规则的，较厚的薄膜

   
   
   

3. 面团中加入软化的黄油，用手基本抓匀，然后低速搅拌至黄油和面团融合

   
   
   

4. 然后再告诉搅拌至面团能拉出很薄，并透光的薄膜，接着加入小茴香粉，继续低速混合均匀即可

   
   
   

5. 放在温暖湿润处（28度，80%湿度左右）醒发40分钟-1小时

   
   
   

6. 醒发好的面团，手指戳入面团，孔洞不回弹

   
   
   

7. 面团分割成50g一个的小面团，滚圆，盖布，醒发15分钟

   
   
   

8. 醒好的面团拍扁，对折

   
   
   

9. 然后用手搓成辣椒状

   
   
   

10. 案板和面团上涂抹薄薄一层橄榄油。擀开，要擀的上面略宽，越往下越窄。整个长条最宽处的宽度应该控制在6-7厘米，面皮太宽了，做出的面包就很长，不好看

    
    
    

11. 面皮由宽部向窄部卷起，收口压在下面。放在温暖处醒发40分钟左右，表面筛上面团。烤箱220度预热好，然后用喷雾细的喷壶来回喷些水，以制造蒸汽，面团放入烤箱中，烤约15分钟即可，烘烤过程总仍可以向烤箱中喷些水