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兰妈 有次上课，Sarah拿来胡萝卜马芬，很湿润，一点没有胡萝卜味道，很好吃，回家搜了一下下厨房的胡萝卜蛋糕方子，含油量都比我这个方子高很多。当即决定试试 Sarah抄给我的这个方子。 ×这个方子可以做12个传统大小的马芬。不怕孩纸不肯吃胡萝卜了，嘿嘿
用料
| 普通面粉方 | 280g |
| 空格 | 空格 |
| 泡打粉 | 1 tsp （5ml) |
| 小苏打 | 1 tsp (5ml) |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 以下是传统icing配方（可选） | |
| 盐 | 1/2 tsp 2.5ml) |
| 过筛糖分 | 110g |
| 肉桂粉 | 2 stp |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水或者牛奶或者橙汁 | 60-90ml |
| 蜂蜜 | 2 tbsp （30ml） |
| 白砂糖或者红糖 （light brown soft sugar) | 110-140g |
| 刨细丝的胡萝卜(也可用料理机粉碎） | 340g |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 蔬菜油（或者融化的黄油） | 90 ml （黄油85g) |
| 切碎的胡桃 （walnuts)或者葡萄干 | 60-85g |
胡萝卜马芬蛋糕muffin的做法
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面粉，泡打粉，小苏打，盐，肉桂过筛，混匀。
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鸡蛋打散，依次加加牛奶或水，蜂蜜，糖，胡萝卜，香草精，油，混合均匀
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把所有湿性材料倒入干性材料中，搅拌均匀，再倒入胡桃或者葡萄干搅拌。不能过度搅拌。
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装入muffin模具， 190-200度烤20-25分钟。
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制作icing :奶油奶酪室温软化，把所有材料混合搅拌均匀。(太干可加约1/2小勺牛奶）
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蛋糕冷却后，抹上icing，即可。
小贴士
这个配方可加入麦麸或者燕麦。方法：
面粉减少到 225g, 用40g 麦麸或者50g燕麦代替。
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