1 人做过这道菜 收藏
枫之谷 喜欢豆沙参与的各种美食，香甜增色好营养，这款面包卷用的是君之老师的方子，做了修改，翻倍做了10个，牛奶代替了水， 豆沙里加了肉松， 甜咸滋味更可口。
用料
| 高筋面粉 | 290克 |
| 酵母 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 盐 | 1／2小勺 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 豆沙 | 130克 |
| 肉松 | 130克 |
| 枫糖浆 | 适量 |
| 模具 | 纸托10个 |
| 烘烤温度 时长 | 上下火175℃ 15分钟 |
豆沙面包卷的做法
-
将除黄油外的所有原料放入厨师机，揉成光滑的面团 ，加入黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。
-
揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。
-
发酵至两倍大即可。我这个有点发大了，天气热了，稍不留神就过了。
-
将面团排气，分割成均等的10个小面团，滚圆静置15分钟。
-
发面的时候做豆沙馅，用熬好的豆沙加入肉松、枫糖浆混合。
-
分成10个每个26 克，揉成球状。
-
静置好的面团按扁包入豆沙馅。
-
收好口，确保不漏。
-
取包好馅的面团擀成长椭圆形，中间用刀割四刀，注意两边不要隔断。
-
用手拎着两端扭成圆环行，尾部打个结，放入纸托里。
-
依次全部做好放入烤盘，入烤箱加盘热水二次发酵。
-
大约30分钟，发酵至两倍大，刷蛋液，预热烤箱上下火175℃，烤15分钟。注意上色情况，及时加盖锡纸。
-
出炉脱模放烤网上冷却。
-
冷却后入保鲜袋密封保存，吃不完入冰箱冷冻，随时吃提前解冻或用烤箱再烤下，味道依旧。
小贴士
因为整形时自己做没法拍照，扭花的过程可参考君之的菜谱；没有纸托也可直接放烤盘里，就是二次发酵不会太周正；液体量根据面粉吸水情况酌情调整；烤箱温度根据自家烤箱脾气适度调整。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
